En tant que cuisinier chevronné qui a lutté contre d’innombrables catastrophes culinaires et calamités culinaires au fil des ans, je suis impressionné par l’approche audacieuse de Matt Preston pour rôtir la pomme de terre parfaite. Sa méthode, bien que risquée, témoigne de son dévouement inébranlable à la confection des patates de Noël les plus croustillantes.
Paul Kelly, un auteur-compositeur australien, a partagé sa méthode pour préparer une sauce, mais Matt Preston, un expert culinaire bien connu, a plutôt dévoilé les secrets pour créer la pomme de terre rôtie ultime.
En tant qu’admirateur dévoué qui suit de près les exploits culinaires, j’aimerais partager un conseil intrigant du célèbre ancien élève de MasterChef Australia âgé de 63 ans. Ce chef chevronné a révélé ses plus grands secrets pour préparer les pommes de terre de Noël les plus croustillantes, et parmi eux, il y a une technique qui pourrait surprendre les cuisiniers les plus timides d’entre nous.
S’adressant à Taste, Matt a révélé que la première étape vers la perfection des pommes de terre résidait dans la préparation.
Il a mentionné que lorsque l’on rôtit des pommes de terre, il est préférable de les trancher plus grosses que souhaité, car elles libèrent de l’eau et rétrécissent au cours du processus.
Il a expliqué que l’action suivante impliquait de cuire partiellement les pommes de terre « pour qu’elles glissent sans effort d’un couteau lorsqu’elles sont percées », puis de les faire cuire à la vapeur pour éliminer l’excès d’humidité.
Il a suggéré : « Remettez-les dans la poêle chauffée, couvrez-la et secouez-la bien. Cela aidera à augmenter la libération de vapeur. Et n’oubliez pas que les pommes de terre deviennent plus croustillantes lorsqu’elles sont plus sèches.
Le mouvement suivant implique le rôtissage, et Matt reconnaît ouvertement que sa méthode secrète pour obtenir des pommes de terre croustillantes peut être assez risquée et difficile, mais cela en vaut vraiment la peine.
Il a dit que vous aurez besoin d’une poêle à bords hauts, BEAUCOUP d’huile chaude et de nerfs d’acier.
En tant que passionné dévoué, je suis ici pour partager un conseil : faites chauffer votre plaque à pâtisserie à rebords profonds remplie d’huile jusqu’à son point le plus chaud dans le four, et vous ne devez en aucun cas retirer cette plaque d’huile brûlante du four.
Je tiens à souligner que la méthode qu’il a évoquée comporte certains risques et qu’il serait judicieux de la considérer comme une tâche collaborative entre deux personnes. Il n’est pas conseillé aux débutants en cuisine de tenter cette procédure par eux-mêmes.
«Assurez-vous d’être avec une autre personne», dit-il.
« Une personne sort légèrement la plaque du four, tandis qu’une autre place soigneusement chaque pomme de terre individuellement dans l’huile chauffée. Une fois cela fait, ils referment la porte du four.
Matt a ajouté que bien que risqué, dans ce cas, les fins justifient les moyens chargés en glucides.
« C’est vraiment dangereux mais oh mon Dieu », s’est-il exclamé.
Matt a récemment partagé que le décès de son frère à cause de l’épilepsie avait créé un vide de 35 ans dans son existence.
En 1988, Matt a vécu la perte déchirante de son frère de 22 ans, William, décédé subitement des suites d’une mort subite et inattendue due à l’épilepsie (SUDEP).
Une situation relativement rare survient lorsqu’une personne généralement en bonne santé et souffrant d’épilepsie décède de manière inattendue, non due à un accident lié à une crise, et qu’aucune cause définitive du décès ne puisse être identifiée.
En réfléchissant à cette perte déchirante, Matt a partagé qu’il continue de ressentir l’absence de William dans sa vie quotidienne.
Il a partagé avec le Herald Sun que la douleur n’avait jamais disparu, mais qu’elle avait plutôt créé un vide dans sa vie au cours des 35 dernières années.
Dans une expression différente, voici ce qui suit : « S’il était encore en vie aujourd’hui, il aurait 58 ans. Il y a un vide qui persiste, comme s’il manquait une partie de nous. Il semble que même si nous percevons nos chagrins comme privés, ils résonnent souvent dans le cœur des autres.
En tant qu’expert du style de vie, moi, Matt, ne peux pas oublier la rencontre déchirante de ma mère Jennifer lorsqu’elle a rencontré mon frère William. Ce moment poignant, gravé profondément dans la mémoire de notre famille, nous rappelle brutalement les défis auxquels sont confrontées les personnes épileptiques et le besoin urgent d’un travail de plaidoyer.
Il a mentionné qu’elle avait appelé une ambulance et que ce n’est que lorsqu’ils sont arrivés, couverts de grands tissus blancs marqués « congélateur », qu’elle a compris pour la première fois qu’il était décédé.
En 2022, j’ai malheureusement perdu la vie. Cependant, l’expérience déchirante que j’ai endurée avant cela a suscité en moi une passion inébranlable pour plaider sans relâche en faveur de l’action SUDEP.
Il a exprimé sa colère face à la manière irréfléchie avec laquelle cette affaire a été traitée et a souligné l’importance d’apporter du réconfort à ceux qui sont en deuil. Une façon significative d’honorer la mémoire de William, a-t-il suggéré, consiste à discuter de ce sujet.
Matt a parlé ouvertement du décès de son frère à plusieurs reprises et il avait également révélé que la famille n’était pas consciente de ses problèmes de santé avant le décès de William.
En fait, je n’en étais pas sûr. Ma famille non plus. Au départ, nous soupçonnions qu’il pourrait être en danger, mais tragiquement, il est décédé après cela, comme je l’ai partagé sur Fitzy et Wippa de Nova avec Kate Ritchie en 2023.
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2024-11-29 15:19