En tant qu’ardent admirateur des prouesses culinaires et de la résilience d’Opel Khan, je me trouve profondément attristé par ses récentes difficultés dans le secteur hôtelier australien. Après avoir passé d’innombrables heures immergé dans les saveurs et les histoires tissées dans ses plats, je ne peux qu’imaginer le bouleversement émotionnel qu’il doit vivre alors qu’il ferme la plupart de ses restaurants.
Le chef, auteur et personnalité de la télévision, Opel Khan, a lancé un sombre avertissement au secteur hôtelier australien en fermant la plupart de ses restaurants à Sydney.
Khan a déclaré que les prix des denrées alimentaires ont augmenté de 40 %, mais que nous ne sommes pas en mesure d’augmenter nos prix pour les clients. De plus, les salaires et les taux d’intérêt ont également augmenté.
Mardi, la célèbre personnalité, qui compte 2,8 millions de followers sur Instagram, a désactivé son site Open Group et a accordé une interview exclusive au Sydney Morning Herald.
Auparavant, le site présentait plusieurs restaurants de Kahn dans Harbour City ; cependant, il renvoie désormais un message d’erreur.
En mai, le chef a transformé son restaurant haut de gamme Khanaa à Surry Hills en Bistronomie, dont il a fait la promotion comme proposant des repas abordables adaptés aux périodes économiques difficiles.
Il est désormais fermé.
Khan a abandonné son intention d’établir un deuxième emplacement Bistronomie sur le site en difficulté de Potts Point, qui abritait autrefois Gastro Park et des restaurants antipodes.
Son restaurant au chapeau Metisse y a ouvert ses portes en 2019.
Un restaurant haut de gamme, bien intitulé en utilisant le terme français pour multiracial, a fait ses débuts sous la direction du chef exécutif Benoit Lollichon, ancien élève du prestigieux restaurant étoilé Michelin Guy Savoy.
Kahn a informé le média qu’il avait quitté Metisse et avait choisi de fermer son petit restaurant de pâtes pittoresque connu sous le nom d’Acqua E Farina.
« Un ami qui possède de nombreuses salles dit que vous ne pouvez tout simplement pas gagner d’argent pour le moment », a-t-il déclaré.
« L’espace d’un bref instant, j’ai l’intention de me retirer pour me détendre, mais ma passion pour la gastronomie et le vin est inébranlable. Rassurez-vous, je reviendrai peut-être avec une autre aventure culinaire.
En tant que dévot passionné, je prends personnellement des mesures pour stopper la croissance de mon empire et attendre que le climat économique s’améliore, tout comme d’autres qui ont le pouvoir financier de le faire.
Pendant ce temps, les petits exploitants et les entreprises familiales pourraient être contraints de fermer définitivement leurs portes.
Le chef bangladais-australien a annoncé avoir recruté de nouvelles équipes de direction pour ses restaurants précédemment fermés : la vitrine d’Acqua E Farina va se transformer en restaurant vietnamien, tandis que le restaurant Surry Hills Bistronomie sera repris par un restaurateur chinois.
Il gardera cependant les portes de sa bien-aimée Pizza Boccone à Potts Point ouvertes.
Suite à une série de fermetures de restaurants dans des villes importantes comme Sydney et Melbourne, nous avons récemment assisté à des fermetures telles que plusieurs succursales de cafés Hog’s Breath, Epocha dans le centre culinaire de Melbourne et Warike à Surry Hills au cours du mois dernier.
Le restaurant fusion de Sydney, né pendant les confinements de Covid, était célèbre pour sa version « divine » du péruvien-japonais qui faisait s’extasier les convives devant des plats « inventifs » tels que le ceviche de pétoncles, d’huîtres et de carangue.
Au milieu du poids écrasant de la crise du coût de la vie, je ne peux m’empêcher de ressentir la pression qui frappe durement nos restaurants bien-aimés. Partout où je regarde, les restaurants et les cafés ferment leurs portes à un rythme alarmant. Les consommateurs se serrent la ceinture et surveillent chaque centime, tandis que les loyers des commerces de détail montent en flèche, ce qui en fait une véritable tempête pour ces entreprises qui luttent pour survivre. C’est déchirant de voir mes repaires préférés disparaître un à un.
En d’autres termes, les loyers exercent une pression financière importante sur les établissements de restauration, car ils se trouvent souvent dans des zones commerçantes animées. Changer de lieu pour un loyer moins cher entraîne souvent une réduction du flux de clients.
Les taux de fermeture des entreprises de produits alimentaires et de boissons connaissaient la baisse la plus forte parmi tous les secteurs surveillés, comme l’a rapporté l’agence de surveillance du crédit CreditorWatch.
En août, les entreprises du secteur faisaient faillite à un taux de 8,2 pour cent.
En termes plus simples, les entreprises hôtelières pourraient être confrontées à des difficultés en raison de la hausse des taux d’intérêt, car les gens ont tendance à réduire les dépenses non essentielles comme les vacances ou les repas au restaurant.
Selon Anneke Thompson, le secteur économique s’est considérablement détérioré après une période d’amélioration après les confinements liés au COVID-19, car les gens avaient peu de possibilités de dépenser pour des activités de loisirs telles que dîner au restaurant ou voyager.
Cependant, à mesure que les remboursements hypothécaires et les frais de location ont augmenté de manière significative, ils sont devenus un lourd fardeau sur les dépenses des consommateurs, ce qui rend difficile pour les entreprises d’augmenter suffisamment les prix de leurs menus pour compenser l’augmentation de leurs coûts.
Depuis janvier, les taux globaux de faillite d’entreprises ont augmenté de 17,3 %, atteignant un sommet jamais vu depuis début 2021, au cœur de la pandémie de COVID-19. Cela se traduit par une augmentation des fermetures d’entreprises qui atteint désormais son plus haut niveau depuis plus d’un an.
Le PDG du Business Council, Bran Black, explique que ce ne sont pas seulement les conditions économiques qui causent des difficultés dans la gestion d’une entreprise ; les choix politiques jouent également un rôle important.
Mardi, lors du dîner de gala annuel du lobby des affaires, M. Black a critiqué les récents changements survenus dans les lieux de travail fédéraux, affirmant qu’ils constituaient un obstacle à l’embauche de nouveau personnel.
Lors de la même réunion, le Premier ministre Anthony Albanese a répliqué en affirmant que la croissance de l’emploi avait été robuste grâce aux réformes mises en œuvre.
Sous sa direction, on s’attend à ce que les prochaines statistiques sur la population active de jeudi indiquent qu’un million de nouveaux emplois ont été générés, conformément aux attentes de M. Albanese.
« Nous sommes fiers d’être favorables aux entreprises et aux travailleurs », a-t-il déclaré dans un discours.
Un environnement commercial solide est crucial pour la sécurité de l’emploi et des salaires décents, car il favorise la croissance. De même, l’amélioration de la productivité repose sur une main-d’œuvre bien formée et sur la garantie de la sécurité sur le lieu de travail.
M. Thompson a déclaré que les entreprises australiennes opéraient dans des conditions extrêmement difficiles.
Les entreprises subissent des tensions en raison de la réduction des dépenses de consommation, de la hausse des prix et de la hausse des taux d’intérêt.
De plus, les taux d’échec persistants pourraient être attribués à une période de récupération après l’impact de la pandémie, comme l’a déclaré Mme Thompson. Pendant cette période, de nombreuses entreprises ont bénéficié d’initiatives gouvernementales telles que les paiements JobKeeper et le recouvrement différé des créances fiscales pour les entreprises.
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2024-10-08 10:55